自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。
今回は手作りのモチコチキンプレートを休日の昼食に家族へ贈ります。
モチコチキンは、もち粉をまぶして揚げた、からあげです。
もち粉は、もち米を精白・水洗いし、粉にしてから乾燥させたものです。
同じお米を原料とする白玉粉や上新粉と比較しても、見た目が違います。
もち粉はもちもちとし、きめが細かくなめらかな食感を作れます。
日本の唐揚げは、小麦粉や片栗粉、唐揚げ粉が定番ですが、ハワイはもち粉。似ているけど少し違う食文化に、ハワイと日本の繋がりを感じます。
サクッと揚がったモチコチキンに、ハニーマスタードソース、ピリ辛ソース、甘辛ソース、タルタルソース、塩ソースなどをかけることで、アレンジを楽しめます。
プレートランチは、1枚のお皿にごはんとおかずが盛り付けられた食事のスタイルで、ハワイでは、各国（日本、ポルトガル、中国、フィリピン、サモア、トンガetc）からの移民が仕事場にお弁当を持って出掛けて、労働後に取り替えあって賑やかに食べたところから生まれたと言われています。
確かに、ひとつのお皿に複数の料理が詰まったスタイルは、私自身、お弁当箱やビュッフェが思い出されて、好きなんです。
ハワイのプレートランチの多くは、ごはんとマカロニサラダが、こんもりと山になっていて、1-3種類のメインのおかずが盛り付けられています。
ごはんとマカロニサラダのこんもりした山は、アイスクリームを盛り付けるときに使うディッシャー（またはスクープ）で作り上げます。かわいい見た目ですね。
今回はハワイのプレートランチに欠かせないマカロニサラダも作ります。
ハワイでマカロニサラダはMac Salada（マックサラダ）と呼ばます。こんもり山を作りたいので、ころりと曲がったタイプのサラダマカロニを使います。フライドオニオンとあげたベーコンを食感と香りのアクセントに用います。
マカロニサラダとごはんをひと口で、という組み合わせを楽しめるのも、プレートランチの魅力かもしれません。
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モチコチキンのワンプレートランチのレシピ
材料：2人分
モチコチキン
鶏もも肉：2枚（計360g, 1個あたり45g）
卵：2個
もち粉：100g
片栗粉：50g
生姜：2かけ
アロハ醤油：60ml
塩：2g（ふたつまみ）
あげ油：適量
もち粉：適量（まぶす用）
マカロニサラダ
マカロニ：50g
ベーコン：2枚
卵：1個
酢：大さじ1
フライドオニオン：2g
マヨネーズ：30g
牛乳：15ml
塩：適量
胡椒：適量
ごはん
ごはん：2人分
準備するもの
ボウル
ミキサー
ディッシャー（またはスクープ）
作り方
モチコチキンのプレートランチ作りの3つのステップをご案内します。
鶏肉に下味をつける工程がありますので、順番は、鶏肉の味付け（Step1の01と02と03）、ごはんを炊いて、マカロニサラダを作り（Step2）、モチコチキン揚げ（Step1の04と05）、そして盛り付け（Step3）という流れで進めます。
Step1. モチコチキン作り
01. 生姜をおろしておきます
生姜をおろしておきます。
02. 鶏肉をカットします
鶏肉をお好みの大きさにカットしていきます。だいたい45gにカットすることが多いです。
03. 鶏肉に味付けをしていきます
鶏肉をボウルに入れ、味付け材料（アロハ醤油：60ml、おろし生姜：2かけ、塩：2g）を加えていきます。
味が染み込むようにと、軽くもみます。
ラップをして、冷蔵庫にしまっておきます。
おおよそ30分くらい漬け込みたいので、その間にごはんを炊いて、マカロニサラダを作っていきます。
04. 揚げる準備をします
油の温度を180度にするように温めていきます。
卵をボウルにときます。
もち粉、片栗粉はそれぞれ別のボウルに注いでおきます。
05. 鶏肉を揚げていきます
鶏肉に卵をつけて、片栗粉をまぶして、もちこをまぶして、180度の油で2度揚げていきます。
1度目は、1分30秒間！
一度取り出して、4分間バットにおき、予熱で鶏肉の中まで熱が伝わるのを待ちます。
次に2度揚げです。2度揚げの目安の時間は、40秒です。
ひとつをお試しでカットするなどして、中まで火が通ったことを確認できたら、モチコチキンのできあがりです。
Step2. マカロニサラダ
01. ベーコンをカリカリに焼きます
ベーコンを焼いていきます。
カリカリに焼けたあと、お皿にとりわけ、熱を取っておきます。
02. ゆで卵を作ります
鍋にお湯を貼り、沸騰したら、卵をそっと入れて、8分間茹でて、ゆで卵を作ります。
1分程度流水に当てて、冷ました後、殻を割ってみじん切りにします。
03. マカロニを茹でます
鍋に水を入れ、沸騰させて、塩をおおよそ0.5％の濃度になるように入れます。
パッケージ記載の茹で時間通りにマカロニを茹でます。
茹でたマカロニを湯切りをして、ボウルにあけます。
04. マカロニに酢を加えます
まだマカロニが温かいうちに、酢を加えて混ぜ合わせます。そのあと、ラップをして、冷蔵庫で熱が抜けるまで冷まします。
05. カリカリベーコンとフライドオニオンをミキサーでこまかく
ミキサーを使って、カリカリベーコンとフライドオニオンを小さくします。
食感と香りのアクセントに。
06. マカロニとゆで卵を加えて、あえます
マカロニとゆで卵を加えて、マヨネーズと牛乳でコーティングしていきます。
07. カリカリベーコンとフライドオニオンを加えて、塩と胡椒で整えます
カリカリベーコンとフライドオニオンを加えて、混ぜたあと、塩と胡椒で味を仕上げて、できあがりです。
モチコチキンができあがるまで、ラップをして冷蔵庫で冷ましておきます。
Step3. 盛り付け
01. ごはんをプレートに盛り付けます
ごはんを2盛り、アイスクリームを盛り付けるときに使うディッシャー（またはスクープ）で盛り付けます。
02. マカロニサラダをプレートに添えます
マカロニサラダをひと盛り、ディッシャーで盛り付けます。
03. モチコチキンを乗せてできあがり
最後に、モチコチキンをプレートに乗せて、できあがりです。
おわりに
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
今回はハワイローカルフードの定番であるモチコチキンのプレートランチを作っていきました。
ハワイで過ごすような休日の食卓を目指して、うまくできたと思います。
今回の記事が皆さまの自宅でハワイ気分のお役に立てますと幸いです。
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