自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。
第5弾は手作りのロコモコを休日の昼食に家族へ贈ります。
ごはんの上にハンバーグ、ソースたっぷり、目玉焼き。大好きです。
ロコモコはどこの国で生まれてもおかしくない組み合わせの料理ですが、これはハワイで生まれ育った料理。
ソースはグレービーソース。
グレービーソースは、肉を焼いたときに出る肉汁を使って作るソースのことです。
gravy（グレイビー）の意味の肉汁に、赤ワインやウスターソース、バター、醤油、片栗粉などを加えて煮込みます。
玉ねぎを加えて立体的にしていきます。
ごはんの上におかずを乗せるスタイルは、丼ぶり物のようですね。日本人に親しみやすいハワイ料理です。
ロコモコは、ハワイ旅行の昼食やディナーにと、多くのお店が看板メニューとして提供しています。
今回は、トッピングにマッシュポテトも準備します。
旅先での食事は、家族旅行、友達同士の旅行、カップル旅行、ひとり旅問わず、どなたにとっても共通のレジャーですが、実際には、旅行中、いつ、何が食べたくなるかまでは予想できないもの。そのときの体調によっても変わってきます[…]
ロコモコのレシピ
材料: 2人分
ハンバーグ
合挽き肉：300g
卵：1個
パン粉：1/2カップ
牛乳：大さじ1
塩：小さじ1/4
胡椒：少々
グレービーソース
玉ねぎ：1/2個
水：70cc
赤ワイン：30cc
バター：5g
片栗粉：大さじ1/2
醤油：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
オリーブオイル：適量
トッピング
卵：2個
アボガド：1個
マッシュポテト
じゃがいも：3個
バター：50g
牛乳：100ml
生クリーム：100ml
塩：小さじ1
胡椒：少々
ごはん
ごはん：2人分
準備するもの
ボウル2つ（ハンバーグ用、マッシュポテト用）
ヘラ
クッキングシート
デジタルスケール（計量器）
作り方
ロコモコ作りの4つのステップをご案内します。60分で完成です。
マッシュポテトを含めるとプラス30分が目安です。
ごはんはStepへ入る前に炊き始めます。
Step1. ハンバーグの作り方
01. 少しだけコネて、成形
ボウルに合挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを合わせて、少しだけコネて、2等分にして成形します。
02. 両面を焼き、蒸し焼きに
フライパンに油をひき、01を並べて強火で焼きます。
焼き色がついたらひっくり返して、両面を焼きます。
両面の焼き色がついたら、ハンバーグの高さ1/3まで水を注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
火が通ったところで、できあがりです。
目安は水分が少なくなってくる頃。
次のステップでソースと煮からめます。
Step2. グレービーソースの作り方
01. 玉ねぎを炒めます
オリーブオイルで玉ねぎを炒めます。
02. ソースの材料を火をかけながら混ぜ合わせる
玉ねぎに火が通ったら、水、バター、片栗粉、醤油、ウスターソース、ケチャップ、砂糖をフライパンで、火をかけながら混ぜ合わせます。
03. 02をハンバーグを焼くフライパンへ
ハンバーグを焼くフライパンへ、01を流し込み、中火で煮からめます。
04. 味を整える
ソースのとろみとなめらかさが実現したら完成です。塩、胡椒で味を整えましょう。
Step3. トッピングの準備
今回のトッピングは、目玉焼き、アボガド、マッシュポテトです。
トマトやサラダで彩りを作るのも良いですね。
マッシュポテトの作り方は、Step4でご案内します。
マッシュポテトとグレイビーソースの相性は抜群です。
Step4. マッシュポテトの作り方
マッシュポテトとは、茹でたじゃがいもを潰して、牛乳、バターを加えて滑らかにしたものです。
今回のように肉料理の付け合わせや、コロッケやグラタンに用いられます。
グレービーソースと良い相性です。
01. じゃがいもを水から30分ゆでる
じゃがいもは洗って皮付きのまま、水からゆでます。
水からゆでる理由は、じゃがいもの中まで火を通すため、じゃがいもの甘みも引き出すためです。
火の強さは、沸騰するまで中火、そのあと弱火で、煮くずれることなく、じゃがいもの中心まで火が通るように、ゆでていきます。
02. 皮をむいてつぶす
ゆでたじゃがいもの皮をむいて、ボウルの中で、つぶしていきます。
中心まで火が通っていて、熱いうちであれば、力を入れなくても、ほくほくとじゃがいもの形を変えていくことができます。
熱いので気をつけてください。
03. バターを加えます
フライパンにじゃがいもを移し、弱火で温めながら、バターをじゃがいもの上で溶かしていきます。
50gのバターを4つくらいに切り分けると溶けやすいです。
04. 温めた牛乳と生クリームを加える
別の鍋で牛乳と生クリームを沸騰させない程度に温めておきます。
バターが溶けてじゃがいもになじんだら、温めた牛乳と生クリームを3回にわけて、 じゃがいもに加えていきます。
1回1回牛乳と生クリームを加える度に、ヘラでなじませていきます。
05. 塩、胡椒を加えてできあがりです
なめらかなマッシュポテトになるまで、ヘラでなじませたら、塩と胡椒を加えて、できあがりです。
Step5. 盛り付け
お皿にご飯をよそって、ハンバーグを乗せて、玉ねぎとソースをかけて、1番上に目玉焼きを乗せます。
アボガドとマッシュポテトをトッピングして、胡椒をちらして、できあがりです。
おわりに
最後までご覧いただきありがとうございます。
ハワイのローカルフードとして知られているロコモコの作り方をご案内しました。
味も見た目もうまくできたと思います。
今回の記事が皆さまの自宅でハワイ気分のお役に立てますと幸いです。
ハワイに行ったら人生変わったは、ハワイで触れたやさしさや思いやり、行動力が私の価値観を変えてくれたことをきっかけに、好きなときに好きなハワイへ行けるようになれればと、その方法を考え始めたサイトです。ハワイ情報もぜひご覧になってください。
旅先での食事は、家族旅行、友達同士の旅行、カップル旅行、ひとり旅問わず、どなたにとっても共通のレジャーですが、実際には、旅行中、いつ、何が食べたくなるかまでは予想できないもの。そのときの体調によっても変わってきます[…]
自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。 第8弾は手作りのフライドライスを休日の昼食に家族へ贈ります。 家庭でのフライドライスなので、パ[…]
自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。 第7弾はハワイ島を舞台にした映画ホノカアボーイに登場する四角いマラサダを作って家族に贈ります。 […]
自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。 第11弾は手作りのはちみつとバターのスフレパンケーキを休日の朝食に家族へ贈ります。 パンケーキ[…]
自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。 第12弾は手作りのオムレツを休日の朝食に家族へ贈ります。 […]
モデルプランでは、旅先をハワイに決定して、どのような旅行にしようか検討する際にきっとお役に立てるプランを紹介します。 今回は5泊7日コンドミニアム滞在のハワイで生活しているような旅をテーマにした旅程です。 食事[…]
楽しいハワイ旅行も、英語が使えたらもっと楽しめるだろうなと思って勉強しています。 初めてハワイに行ったときは、ほとんど英語を話せませんでした。それでも、食事をしたり、タクシーで移動したり、レンタカーを借りたり、もちろん楽しか[…]
ハワイでやってみたいことを全部あげてみると、レストラン、アクティビティにショッピング、ホテルステイetcと1回のハワイ旅行ではとてもおさまりきらないです。 どうしても予定にいれたいもの、悔しくもあきらめなければならないものを[…]