自宅でのハワイローカルフード作りは、自宅でハワイ気分を作り出すときにきっとお役に立てるレシピを紹介します。
第6弾は手作りのポキ丼を休日の昼食に家族へ贈ります。
Pokeをポケと発音するか、ポキと発音するか？ポケがハワイ語読みで、ポキが英語読みとのことで、いずれの発音もOKのようです。
ここでは、ポキと表記していきます。
ポキ丼は、生魚をカットし、タレを絡ませて、ごはんの上に乗せたハワイローカルフードです。
日本にある漬け丼をイメージしてください。
ハワイも島国ですから、新鮮な魚を食べられますね。
海鮮の種類により、アヒポキ丼なんて呼ぶこともあります。
アヒは、まぐろです。
トッピングには、アヒ、タコ、サーモン、エビ、ホタテなどの種類があります。
ソースは醤油から、ごまだれ、わさび、マスタード、コチュジャン、スパイシーなものまで、バリュエーション豊かに、ひとつのポキ丼に、2種類以上の味を乗せることもあります。
シンプルな料理ですから、素材で差別化したいです。
素材は臭みのないものを選びたいです。
目利きの仕方はインターネット上に情報提供ありますが、ただし書きも多く、なかなか実践が難しいもの。
やはりプロのスキルなんだって思えます。
信頼できるスーパーを探します。
引越したてのときは、近くのスーパーを何件も周り、苦手な味がしたら、別のスーパーで買うようにしていました。
知り合った市場の人や美味しいお刺身を提供しているお店の方と仲良くなって教えてもらったり、情報を集めます。
今回は、3種類の味付けで作っていきます。
海鮮のほか、遊び心にスクランブルエッグとウィンナーソーセージを加えています。
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ポキ丼のレシピ
材料: 2人分
海鮮
マグロ：100g
タコ：70g
とびっこ：30g
素材
アボガド：1/2個
卵：1個
ウィンナー：2本
トッピング
白ごま：適量
ソース1
醤油：大さじ4
ごま油：大さじ1/2
塩：適量
ソース2
マヨネーズ：大さじ4
醤油：大さじ1/2
七味：適量
ソース3
ごまだれ：大さじ4
出汁醤油：大さじ1/2
胡椒：適量
ごはん
ごはん：2人分
準備するもの
ボウル3つ（3種類のソース用）
作り方
ポケ丼作りの4つのステップをご案内します。30分で完成です。
素材は1.5cm角に統一して、見た目を美しくするように心掛けます。
醤油は、アロハ醤油を使用することで、味と気分をハワイに近付けます。
ごはんはStepへ入る前に炊き始めます。
Step1. ソースの準備
ソース1
醤油：大さじ4、ごま油：大さじ1/2、塩：適量をボウルの中で混ぜ合わせます。
ソース2
マヨネーズ：大さじ4、醤油：大さじ1/2をボウルの中で混ぜ合わせます。
七味：適量を加えます。
ソース3
ごまだれ：大さじ4、出汁醤油：大さじ1/2をボウルの中で混ぜ合わせます。
胡椒：適量を加えます。
ハワイブランドのアロハ醤油は、一般的な日本の醤油と比較し、やや甘みがあるのが特徴です。
ごまだれや出汁醤油は日本で好みを探しました。
Step2. 素材の準備
01. スクランブルエッグを作る
フライパンに卵を割って、まぜてできあがりです。味付けはソースにおまかせするので、ここでは味付けなしです。
02. ウィンナーソーセージを焼く
ウィンナーソーセージを1.5cmにカットし、フライパンに油をひき、焼きます。
03. アボガドを切る
アボガドの種を取り、皮を剥き、1.5cm角にカットします。
04. タコを切る
タコを1.5cm角にカットします。
05. マグロを切る
マグロを1.5cm角にカットします。
06. とびっこは準備なし
とびっこは、トビウオの卵。彩りとプチプチ食感を期待します。
Step3. 素材とソースをあえます
素材を3等分にして、3つのソースとそれぞれ、ボウルの中であえていきます。
Step4. 盛り付け
お皿にご飯をよそって、3つの味付けをした素材を乗せます。
白ごまをちらして、できあがりです。
トッピングにサーモンやホタテを加えたり、コチュジャンやチリソースを加えた味付けにしたり、お好みにあわせてカスタマイズするのもおすすめです。
おわりに
最後までご覧いただきありがとうございます。
ハワイのローカルフードであるポキ丼を作っていきました。
ハワイで過ごすような休日の食卓を目指して、うまくできたと思います。
今回の記事が皆さまの自宅でハワイ気分のお役に立てますと幸いです。
ハワイに行ったら人生変わったは、ハワイで触れたやさしさや思いやり、行動力が私の価値観を変えてくれたことをきっかけに、好きなときに好きなハワイへ行けるようになれればと、その方法を考え始めたサイトです。ハワイ情報もぜひご覧になってください。
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